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食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)

食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)

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簡(jiǎn)介:

實(shí)驗(yàn)一 淀粉糊化及酶法制備淀粉糖漿 實(shí)驗(yàn)二 果膠的提取 實(shí)驗(yàn)三 蛋白質(zhì)的功能性質(zhì) 實(shí)驗(yàn)四 綠色中色素的提取與分離 實(shí)驗(yàn)五 酶促褐變及其預(yù)防 實(shí)驗(yàn)六 茶葉中提取咖啡堿 實(shí)驗(yàn)七 pH 對(duì)花色素苷溶液色澤的影響 實(shí)驗(yàn)八 氨基類(lèi)物質(zhì)及賴(lài)氨酸對(duì)maillard反應(yīng)影響的研究

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