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-白酒一級品酒師培訓(xùn)-原酒管理與基酒管理

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:83831 | 大小:269.00KB | 下載:6083 次 | 上傳:2013-05-28

簡介:

一、定義與區(qū)別 二、原酒釀造工藝(略) 三、風(fēng)味化學(xué)知識 四、白酒中香味物質(zhì)的產(chǎn)生機(jī)理--怎么形成的? 五、香味物質(zhì)呈香呈味原理--如何表現(xiàn)的? 六、原酒的定級分類與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)--該怎么做? 七、特級酒和調(diào)味酒的感官特征(特殊的原酒與基酒) 八、基酒的陳釀 九、新酒與陳酒的感官品嘗鑒定

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