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日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析

日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:83268 | 大小:455.79KB | 下載:5751 次 | 上傳:2013-05-27

簡介:

討論了日本清酒與我國喂飯黃酒的異同和共同點(diǎn)。通過對(duì)2種以大米為原料的低度釀造酒的工藝流程、釀造方法、喂飯作用、發(fā)酵特征、酒基成分等進(jìn)行比較、分析、研究。在此基礎(chǔ)上,提出了對(duì)我國喂飯黃酒的改進(jìn)和設(shè)想。

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